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Nuevas estrellas Michelín en Málaga

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El pasado 25 de noviembre Málaga se convertía en una de las agraciadas de la noche con la concesión de nuevas estrellas Michelín en la gala de presentación de la Guía Michelín España & Portugal 2016 celebrada en Santiago de Compostela. Tres de sus restaurantes han entrado a formar parte de la guía y otros cuatro han logrado conservar las cinco que ya consiguieron en años anteriores. A partir de ahora Málaga contará con ocho estrellas Michelín repartidas entre siete restaurantes, cuatro de ellos ubicados en Marbella, uno en Málaga capital, otro en Casares y otro en Fuengirola.

El elenco de cocineros tenía el pálpito de que se recibirían buenas noticias y al final de la noche lo consiguieron. Se incorporaban tres restaurantes con estrellas Michelín, convirtiendo a Málaga en la provincia que más ha obtenido este año. Así pues, se unen a la constelación de chefs Michelín, el joven Diego Gallegos con su restaurante Sollo (Fuengirola), Mauricio Giovanini, con sus restaurante Messina (Marbella) y el chef Luis Olarra con Kabuki Raw (Casares). Con las nuevas estrellas Michelín Málaga consigue aunar ocho en torno a su litoral. La Costa del Sol se convierte en uno de los lugares donde la gastronomía alcanza su máxima expresión.

Nuevas estrellas Michelín para Málaga en 2015

  • En el restaurante Sollo de Diego Gallegos se desarrolla una cocina de origen brasileño, sostenible y enfocada en los pescados de río y en el caviar. El chef se convirtió en el cocinero revelación en el Madrid Fusión de 2015 y ahora recibe su primera estrella Michelín.
  • En el restaurante Messina de Mauricio Giovanini (Marbella) se sirve una cocina de estilo mediterráneo actual con excelentes texturas y sabores muy marcados. Aunque Dani García confiaba mucho en este cocinero, lo cierto es que la estrella se ha resistido, pues Giovanini llevaba buscando la distinción desde hace tiempo. Es ahora cuando recoge los frutos de su intenso trabajo, convirtiéndose en una de las cinco estrellas Michelín que tiene la ciudad de Marbella.
  • En el restaurante Kabuki Rax de Luis Olarra (Casares) se desarrolla una cocina fusión nipona-occidental. El chef acaba de hacer historia en este municipio. Ya es la cuarta estrella que se suma al grupo Kabuki, pionero en la introducción de este tipo de cocina, diseñada en sus orígenes por el chef Ricardo Sanz.

Estrellas Michelín que se mantienen en Málaga

  • Dani García – El único con dos estrellas: el chef ha renovado este año las dos estrellas Michelín con el restaurante que lleva su nombre en la ciudad de Marbella. Su entusiasmo se hizo público en Twitter: “Málaga más viva que nunca… La Cónsula más viva que nunca… 6 restaurantes con estrella Michelin en la provincia !!”.
  • José Carlos García – Éxitos desde el año 2002: este cocinero es uno de los malagueños que más ha insistido en apoyar las escuelas de cocina de la provincia. Durante la gala hizo hincapié en la consolidación de la región como “gran destino gastronómico”.
  • Diego del Río – La veteranía es un grado: el cocinero del restaurante El Lago en Marbella es el que más años ha conseguido renovar su estrella en lo que va de milenio. Durante la gala fue muy crítico con los dirigentes políticos actuales y mostró sus descontento con el estado en el que se encuentra La Consula.
  • Jaume Pugdengolas – Cocinar para 14 clientes: este restaurante solamente sirve a 14 comensales. Es el restaurante más pequeño con una estrella Michelín. Al igual que Diego del río, también mostró su pesar por el estado de las escuelas de hostelería en la actualidad. Es una verdadera pena“, expresó al recordar los reiterados impagos en las mismas.

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