La Viñuela Boutique Hotel

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Degusta nuestros deliciosos vinos de la Axarquía

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Junto a una bella costa de playas salpicadas de acantilados e íntimas calas, se suceden montañas cargadas de viñedos protegidos por las Sierras de Tejada y Almijara, cortijos blancos y casas de labor donde se sigue elaborando el vino dulce de la Axarquía que ha dado fama a la región desde la época de la dominación romana. La comarca de vinos paseros por excelencia de la provincia de Málaga. Un proceso de elaboración que, a pesar del paso de los siglos y del avance de las tecnologías, continúa siendo 100% artesanal. Después de asolearlas en los paseros, las uvas son prensadas y los mostos almacenados en barricas.

En las escalpadas e imposibles laderas y suelos de pizarra en descomposición se vinifican los vinos naturalmente dulces de variedad Moscatel. Sin olvidar por supuesto las variedades propias de la zona como la Romé Blanca y Romé Tinta. Una tierra muy pobre que, paradójicamente, produce una uva de gran calidad. De esta variedad se obtiene un vino dulce pálido, elaborado a partir de la uva fresca prensada y llevada a depósitos de acero inoxidable donde se desfanga en frío. El Moscatel que resulta de este proceso conserva parte de los azúcares iniciales del mosto, pues la fermentación se apaga con alcohol vínico, evitando la fermentación completa del mismo.

Cuatro son las localidades que poseen un importante papel en este sector: Cómpeta, Sayalonga, Moclinejo y Almarchar. Con un paisaje muy personal en la que los viejos viñedos tuvieron un gran peso dentro de la economía malagueña a mediados del siglo XVIII, tras la popularización del vino “Old Mountain” y que actualmente va recuperando de forma progresiva la importancia perdida a lo largo de los años en pos de las uvas pasas. Pero aunque toda la zona es famosa por sus exquisitos vinos, lo cierto es que hay una localidad que destaca por encima del resto. Estamos hablando de Cómpeta, una población dedicada a la producción de estos caldos desde tiempos inmemoriables y que cada año celebra una fiesta en homenaje a ello, la Noche del Vino. Todo un referente dentro de la amplia lista de vinos de Málaga.

Pero no podemos hablar de vinos de Málaga sin mencionar la bodega Sedella Vinos. Una empresa fundada en el año 2006, cuyo propietario ha logrado en poco tiempo convertirse en un auténtico “gurú del vino”. Y es que Robert Parker, una de las figuras más influyentes del vino en todo el mundo, recientemente ha otorgado al vino Sedella 93 puntos sobre 100, convirtiendo a este tinto en el mejor valorado de toda Andalucía. Pero además ha puntuado con 91 puntos a Laderas de Sedella, el segundo de los vinos de esta joven bodega. ¿Su éxito? Elaborar un vino lo más natural posible, sin fermentación en frío y con levaduras naturales. En la actualidad, esta bodega destina el 50% de su producción a la exportación y sus precios resultan asequibles para todos los bolsillos, 22 euros la botella.

Así pues, Málaga es una tierra de buenos vinos, especialmente cuando nos referimos a la zona de la Axarquía. Por eso, si eres un verdadero amante de estos caldos, no puedes dejar de visitar algunas de sus más prestigiosas bodegas durante tu estancia en La Viñuela Boutique Hotel.

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