Hotels mit Restaurant

UNSERE REGIONALEN SPEZIALITÄTEN

- Klassische andalusische Gemüsesuppe (Gazpacho) mit Streifen von Iberischem Schinken und Olivenöl-Eis
- Kalte Mandel-Knoblauchsuppe aus der Region Málaga mit einem Sorbet von frischen Muskatellertrauben
- Leberpastete vom Zicklein mit einer Reduktion vom Dessertwein aus der Pedro Ximenz Traube, mit Feigen- und Knusperbrot
- Pastete von gratiniertem Ziegenkäse mit gegrilltem Gemüse aus unserer Region Axarquía und feinem Püree von Kicherbsen mit Hojiblanco-Öl
- Avocadocreme mit Heringsrogen und marinierten Sardinen auf einem Carpaccio von der Raf-Tomate mit Verdial-Öl
- Landestypische Fischsuppe von Seeteufel und Garnelen mit Mayonnaise, Olivenöl und einem Hauch von Sherry aus Málaga
- Frittierte Ravioli mit einer Füllung von Artischocke, Schinken, Meeresfrüchte und Knoblauchsauce mit Sherry
- Käseplatte mit Schafskäse aus bester naturbelassener Rohmilch
- Auswahl an Iberischen Wurst-, Käse- und Schinkensorten
- Schinkenplatte vom unvergleichlichen Iberischen Schinken aus der Eichelmast

INTERNATIONALE & KREATIVE KÜCHE

- Gekühlte Melonensuppe mit einem Hauch von Kokosnuss und begleitet von einer Kugel Schinkeneis
- Streifen von verschiedenem geräucherten Fisch auf Mini-Salat mit getrockneten Zwergtomaten, Edelpilzkäse und feinen Kräutern, serviert in einer essbaren Schale aus Weizenmehl und Sonnenblumenkernen
- Lauwarmer Salat mit gebratenen Stücken vom Oktopus und in Olivenöl gegarten Kartoffeln
- Gezupftes Rührei mit Iberischem Schinken und jungen dicken Böhnchen
- Salat von der geräucherten Entenbrust mit Edelpilzkäse aus Cabrales und
Tomatenkonfitüre
- Carpacccio aus der Schulter vom Iberischen Schwein, in Limettensaft mariniert, mit Gänseleberstreifen und Pistazienpuder angerichtet

DIÄTGERICHTE

- Reichhaltige gegrillte Gemüseplatte mit Pilzen und Tofu, angerichtet mit einem Sojasauce- und Olivenöldressing
-Salat mit sautiertem Tofu und Nüssen, beleitet von einem Sojasauce- und
Olivenöldressing
- Ravioli mit einer Füllung aus Spinat und Ricottakäse sowie einer
Sahne-Pinienkern-Sauce
- Reisrisotto mit fünf verschiedenen Pilzsorten und einem Hauch von Mascarpone
- Lasagne mit einer Füllung aus Gemüsecreme und Riesengarnelen, gratiniert mit Sauce Bechamel auf Sojabasis

FISCH

- Glasiertes Lachsfilet mit vier Käsesorten und Kürbiskernen, garniert mit Spinat und Cerrytomaten
- Gebratenes Wolfsbarschfilet mit kleinen Tintenfischen und Nudeln garniert, in einer Mandel-Olivenölsauce mit rotem Basilikum
- Seehecht (geangelt) in einer Venusmuschelsauce
Kabeljaufilet mit fritiertem Knoblauch und jungen Glasaalen auf grünen Bandnudeln mit Bio-Tomate
- Seeteufel, im Ofen gegart, mit einer milden Gemüse-Safransauce und Riesengarnelen

FLEISCH

- Meer & Gebirge, eine Komposition aus jungem Geflügel, Riesengarnelen und Cous Cous mit Gemüsen und Goji Beeren
- Glasiertes Lammfleisch mit einer Orangen-Zimtsauce und Süßkartoffeln in Dessertwein
- Hamburger von Lammfleisch und Gänseleber mit dem traditionellen Antequera-Brot,Chips von der Blauen Kartoffel und grüner Tomatemarmelade
- Entenschenkel in einer Rosmarinhonig-Sauce
- Filet vom Iberischen Schwein, marniert in milder Thymiansauce, mit einer lauwarmen Gemüse-Sauce
- Geschnetzeltes vom Rinderfilet mit einer Creme vom Cabrales-Käse, Reis, Cerealien und Pinienkernen
- Bäckchen vom Ochsen, konfitiert bei Niedrigtemperatur und glasiert in einer
Rotweinsauce aus der Lage Ribera del Duero
- Gegrilltes Entrecote oder Filet vom Rind aus dem Valle de los Pedroches, mit fünf verschiedenen Salz- und Senfsorten

DESSERTS AUS EIGENER HERSTELLUNG

- Blätterteig-Cremeschnitte mit Vanille-Zimtsahne
- Käsetörtchen mit einem Sorbet von Waldfrüchten
- Brownie mit Nüssen, heißer Schokolade und Vanilleeis
- Mousse von der Passionsfrucht mit einer Joghurtcreme und weißer Schokolade
- Sorbet vom Mojito
- Carpaccio von frischer Ananas mit einem Sorbet von tropischen Früchten
- Zitronen-Halbgefrorenes mit Grüntee-Biskuit, Baiser und einer Kugel Zimteis
- Unser neues Tiramisu mit Kakao-Biskuit, Kaffee-Creme und Baileys-Eis